Low Carb Gemüselasagne

Zubereitung

1. Aubergine und Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden, salzen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen • Zwiebel schälen und würfeln • Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse auspressen.
2. Olivenöl in eine Pfanne geben und Zwiebeln kurz anschwitzen • Hackfleisch dazugeben und kurz anbraten • Passierte Tomaten in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen • Bei schwacher Hitze kurz köcheln lassen.
3. Ofen auf 180°C vorheizen • Das restliche Salz auf den Zucchini- und Auberginenscheiben abtupfen • Das restliche Olivenöl in eine Pfanne geben und die Scheiben kurz anbraten.
4. Auflaufform mit den Zucchinischeiben beginnend befüllen • Abwechselnd Zucchini-, Fleischmasse- und Auberginenschichten bilden bis die Auflaufform voll ist • Als letzte eine Schicht Fleischmasse verwenden und mit Mozzarella belegen • Zum Abschluss dünne Zucchinischeiben auf den Käse legen.
5. In den Ofen geben und etwa 25 Minuten backen bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist • Kurz abkühlen lassen und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!