Erdbeeren waschen, Stielansatz entfernen und halbieren • Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen • Xucker, Erdbeeren und Vanillemark mit dem Stabmixer fein pürieren und in den Kühlschrank stellen.
Sahne steif schlagen und kalt stellen • Erdbeerpürre aus dem Kühlschrank nehmen und das Eiweiß unterrühren • Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und unter die Erdbeermasse heben • Das Ganze in eine gekühlte Schüssel geben und ins Eisfach stellen.
Die Erdbeermasse ist nach etwa 2 Stunden angefroren und muss mit dem Löffel durchgeführt werden, damit das Eis locker und cremig wird • Etwa drei Mal im Abstand von 30 Minuten die Schüssel aus dem Eisfach nehmen und mit einem Löffel durchrühren.
Das fertige Eis nach Belieben mit frischen Beeren garnieren und servieren.
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Franziska E.
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