Lammkoteletts mit Kräuterkruste an Spargel

Zubereitung

1. Backofen auf 160°C Ober-Unterhitze vorheizen • Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen • In einer Bratenpfanne das Fleisch von allen Seiten anbraten und anschließend auf dem Grillrost (Fettpfanne darunter) für 25 - 30 Minuten garen.
2. In eine Schüssel Butter, Brösel, Eigeleb, Senf, und 1 EL gehackte Kräuter geben und alles gut verrühren • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Seite stellen, etwa 10 Minuten vor Schluss auf dem Lammfleisch verteilen.
3. Spargel waschen, putzen, eventuell die holzigen Enden abschneiden • In reichlich Salzwasser 8 - 10 Minuten blanchieren, danach gut abtropfen lassen.
4. Lammkaree auf einer Platte mit dem Spargel zusammen anrichten, Granatapfel darüber verteilen • Zum Anrichten das Karee in Kotellets schneiden und servieren.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!