Lachssteak mit Gemüse

Zubereitung

1. Lachssteaks waschen, mit dem Küchentuch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen • Lachssteaks beiseite legen und 10 - 15 Minuten ziehen lassen • Zitrone heiß waschen, trocknen und halbieren • Eine Hälfte auspressen, die 2. Hälfte in Schiffchen schneiden.
2. Paprika waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden • Zucchini schälen, längs in Scheiben schneiden und anschließend quer in Streifen schneiden • Möhre schälen und in dünne Stifte schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden • Lauchzwiebeln putzen und waschen, das Grüne in feine Ringe schneiden, das Weiße längs in Streifen • Sesam in einer beschichteten Pfanne kurz ohne Fett anrösten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
4. In einen Bräter die Hälfte des Sesamöls geben und erhitzen, dann nach und nach das Gemüse darin anbraten bis auf die grünen Lauchzwiebelringe • Alles mit dem Gemüsefond ablöschen und einkochen lassen, dabei die Gewürze, Honig und Sojasauce dazu geben.
5. Gemüse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, dann aus dem Bräter nehmen und kurz beiseite stellen • Das restliche Öl in den Bräter geben und die Lachssteaks von beiden Seiten etwa 2 - 3 Minuten braten.