Lachsfilet mit Mandelkruste und Salat
Lachs mit einer knusprigen Kruste schmeckt besonders lecker. Der Fisch ist weich und saftig. Dazu passt ein Spinat-Tomaten-Salat gut.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Moulinette, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Salatschüssel, 1 Salatschleuder, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Schüssel, 1 Küchenwaage, 1 EsslöffelZutaten
- 400 g Lachsfilet, ohne Haut
- 20 g Mandeln
- 100 g Spinat roh
- 8 Cherrytomaten
- 1 Zitrone Bio
- 2 EL Olivenöl
- 3 TL Butter
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Lachsfilets waschen und mit einem Küchenkrepptuch trocken tupfen • 1 EL Öl und 2 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und Lachs kurz von allen Seiten anbraten.
- Mandeln in die Moulinette geben und zerkleinern • Mandeln dann mit etwas Salz und 2 TL weicher Butter vermengen.
- Lachsfilets in eine Auflaufform geben und die Mandelmischung auf dem Fisch verteilen • Filets im vorgeheizten Backofen bei 165°C Umluft für 15 - 20 Minuten backen.
- Spinat waschen, zu lange Stiele entfernen und die Blätter dann in der Salatschleuder trocknen • Tomaten waschen und abtropfen lassen • Spinat und Tomaten auf zwei Tellern anrichten.
- Zitrone in Schiffchen schneiden • Lachsfilets neben dem Salat auf den Tellern anrichten und mit Zitrone zusammen servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
