Lachsfilet auf Gemüse

Knackiges, kurz gebratenes Gemüse mit frischer Petersilie und gebratenem Lachsfilet schmeckt besonders lecker. Passt zum Mittag und auch zum Abendessen in die Low Carb Diät.
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Lachsfilet auf Gemüse

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 2 Pfanne, 1 Abtropfsieb, 1 Küchenwaage, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

  • 500 g Lachsfilet, ohne Haut
  • 200 g Zucchini
  • 200 g Paprika frisch grün
  • 200 g Karotte (Mohrrübe, Möhre) roh
  • 150 g Porree roh
  • 150 g Brokkoli
  • 100 g Bohnen grün
  • 100 g Cherrytomaten
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Stängel Petersilie
  • 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
  • 1 Prise Pfeffer schwarz

Zubereitung

  1. Gemüse waschen und gut abtropfen lassen • Möhre schälen und in Scheiben schneiden • Bohnen putzen und in Stücke schneiden • Möhren und Bohnen in einen Dämpfeinsatz geben und im Topf mit wenig Wasser 6 - 10 Minuten dämpfen, bis sie bissfest sind.
  2. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden • Schalotten schälen und fein würfeln • Tomaten halbieren • Zucchini und Porree in Scheiben schneiden • Brokkoliröschen vom Stiel schneiden • Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen.
  3. Lachs waschen und trocken tupfen • 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Fischfilets auf der Oberseite scharf anbraten, dann wenden und auf der Hautseite bei mittlerer Hitze langsam durchbraten lassen • Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. In der zweiten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Schalotten anschwitzen • Porree, Zucchini, Brokkoli und Paprika dazugeben und anbraten • Bohnen und Möhren dazugeben und kurz mit braten • Zuletzt die Tomaten dazugeben und heiß werden lassen.
  5. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und nochmal durchrühren • Petersilie über das Gemüse geben und dieses zusammen mit den gebratenen Lachsfilets servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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