Lachsfilet auf Gemüse
Knackiges, kurz gebratenes Gemüse mit frischer Petersilie und gebratenem Lachsfilet schmeckt besonders lecker. Passt zum Mittag und auch zum Abendessen in die Low Carb Diät.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 2 Pfanne, 1 Abtropfsieb, 1 Küchenwaage, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 500 g Lachsfilet, ohne Haut
- 200 g Zucchini
- 200 g Paprika frisch grün
- 200 g Karotten (Mohrrübe, Möhre) roh
- 150 g Porree roh
- 150 g Brokkoli
- 100 g Bohnen grün
- 100 g Cherrytomaten
- 2 Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stängel Petersilie, frisch
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Gemüse waschen und gut abtropfen lassen • Möhre schälen und in Scheiben schneiden • Bohnen putzen und in Stücke schneiden • Möhren und Bohnen in einen Dämpfeinsatz geben und im Topf mit wenig Wasser 6 - 10 Minuten dämpfen, bis sie bissfest sind.
- Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden • Schalotten schälen und fein würfeln • Tomaten halbieren • Zucchini und Porree in Scheiben schneiden • Brokkoliröschen vom Stiel schneiden • Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen.
- Lachs waschen und trocken tupfen • 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Fischfilets auf der Oberseite scharf anbraten, dann wenden und auf der Hautseite bei mittlerer Hitze langsam durchbraten lassen • Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
- In der zweiten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Schalotten anschwitzen • Porree, Zucchini, Brokkoli und Paprika dazugeben und anbraten • Bohnen und Möhren dazugeben und kurz mit braten • Zuletzt die Tomaten dazugeben und heiß werden lassen.
- Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und nochmal durchrühren • Petersilie über das Gemüse geben und dieses zusammen mit den gebratenen Lachsfilets servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
