Kürbis Pfanne mit roten Linsen, Paprika und Spinat

Leckerschmecker ist diese Kürbispfanne mit Linsen, Paprika und Spinat. Tomaten, Pilze und Kichererbsen machen das Gericht perfekt.
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Kürbis Pfanne mit roten Linsen, Paprika und Spinat
  • Port: 3
  • Zeit: 30 min
  • Status: normal
  • kcal: 276
  • KH: 40 g
  • E: 14 g
  • F: 6 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Bratpfanne

Zutaten

Zubereitung

  1. Kürbis gründlich waschen und abtrocknen, dann mit einem großen Messer halbieren • Mit einem Löffel die Kerne entfernen • Kürbis in kleine Stücke schneiden.
  2. Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden • Bei den Champignons zuerst den Stiel entfernen, die Pilzhüte dann in Stücke schneiden • Frühlingszwiebel putzen und schräg in Ringe schneiden.
  3. Tomaten waschen und halbieren • Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, dann abtropfen lassen • Spinat ebenfalls waschen und die Stiele entfernen • Schalotte schälen und fein würfeln • Chilischote in Ringe schneiden.
  4. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Schalottenstücke anschwitzen • Kürbis und Paprika dazugeben und rundum anbraten • Dann Champignons und Tomatenmark dazugeben und unter Rühren mit anbraten.
  5. Tomaten aus der Dose hinzufügen und Gemüsepfanne mit etwas Wasser auffüllen • Chilischote, Frühlingszwiebel und die Gewürze hinzufügen und alles durchrühren • Linsen in einer Schüssel mit Wasser spülen und abgießen, dann zur Gemüsepfanne geben.
  6. Alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze in der Pfanne köcheln lassen • Zuletzt die Tomaten, Kichererbsen und Spinatblätter hinzufügen und kurz mit köcheln lassen • Kürbis Pfanne mit Salz und Pfeffer final abschmecken, in Schüsseln füllen und Basilikum dazugeben.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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