Ein schneller Salat für alle hungrigen Low Carbler ist der Kichererbsensalat mit Feta, frischer Avocado und Gurke. Avocado Öl sorgt für einen tollen Geschmack.
Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, dann abtropfen lassen • Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden • Die Avocadowürfel mit frisch gepresstem Limettensaft beträufeln.
Gurke waschen, trocknen und in Stücke schneiden • Petersilie waschen und trocken schütteln, dann hacken • Kichererbsen, Avocado, Gurke und Petersilie in eine Schüssel geben • Feta in Würfel schneiden und dazugeben.
Avocado Öl zum Kichererbsensalat geben und diesen mit Salz und Pfeffer abschmecken • Salat auf einen Teller geben und servieren.