Herzhafte Gemüsesuppe mit Hähnchen

Eine herzhafte Gemüsesuppe mit Hähnchen ist deftig, würzig und richtig gut sättigend. Ein einfaches und kalorienarmes Suppen-Rezept.
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Herzhafte Gemüsesuppe
  • Port: 4
  • Zeit: 30 min
  • Status: normal
  • kcal: 194
  • KH: 11 g
  • E: 23 g
  • F: 6 g

Küchengeräte

2 Kochtopf, 1 Sparschäler, 1 Küchenwaage, 1 Kochlöffel, 1 Grillzange, 1 Schaumlöffel, 1 Esslöffel

Zutaten

  • 300 g Hähnchenbrust
  • 200 g Brokkoli
  • 150 g Knollensellerie, roh
  • 2 Stange Bleichsellerie (Stangensellerie), roh
  • 50 g Porree roh
  • 2 Karotten (Mohrrübe, Möhre) roh
  • 200 g Kohlrabi roh
  • 50 g Erbsen grün tiefgefroren
  • 1 Zwiebel rot
  • 2 L Gemüse Fond, selbstgemacht
  • 2 TL Meersalz
  • 1 TL Pfeffer schwarz
  • 1 Sternanis
  • 2 Lorbeerblätter getrocknet
  • 3 Stängel Petersilie, frisch
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. In einem großen Topf 1 Liter Gemüsefond zum Kochen bringen • Hähnchenbrust abspülen und abtupfen • Lorbeerblätter, Sternanis, Salz und ein paar schwarze Pfefferkörner zusammen mit der Hähnchenbrust in das kochende Wasser geben • Temperatur herunterstellen und das Fleisch langsam köcheln lassen, dabei den Schaum zwischendurch abschöpfen.
  2. Gemüse waschen und abtropfen lassen • Mit einem Küchenmesser die Schale vom Knollensellerie und Kohlrabi abschneiden und fein würfeln • Karotten mit dem Sparschäler schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Porree und Stangensellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden • Brokkoliröschen vom Stiel schneiden und in mundgerechte Stücke schneiden oder brechen • Zwiebel abpellen und fein würfeln.
  4. Öl in einen großen Suppentopf geben und leicht erwärmen • Zwiebel und Stangensellerie unter leichtem Rühren anbraten • Dann Kohlrabi, Knollensellerie, Porree und Karotten dazugeben und kurz anbraten.
  5. Hähnchenbrust aus dem Topf nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen • Den restlichen Fond in den Topf vom Hähnchen geben, damit er sich erwärmt.
  6. Zwei Kellen heißen Fond in den Suppentopf geben und damit das Gemüse ablöschen • Dann etwa die Hälfte des Fonds dazugeben und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  7. Hänchenbrust mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen und zur Suppe geben • Brokkoli, Erbsen und den restlichen Gemüsefond dazugeben • Alles weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen • Gemüsesuppe großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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