Herzhafte Gemüsesuppe

Zubereitung

1. In einem großen Topf 1 Liter Gemüsefond zum Kochen bringen • Hähnchenbrust abspülen und abtupfen • Lorbeerblätter, Sternanis, Salz und ein paar schwarze Pfefferkörner zusammen mit der Hähnchenbrust in das kochende Wasser geben • Temperatur herunterstellen und das Fleisch langsam köcheln lassen, dabei den Schaum zwischendurch abschöpfen.
2. Gemüse waschen und abtropfen lassen • Mit einem Küchenmesser die Schale vom Knollensellerie und Kohlrabi abschneiden und fein würfeln • Karotten mit dem Sparschäler schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Porree und Stangensellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden • Brokkoliröschen vom Stiel schneiden und in mundgerechte Stücke schneiden oder brechen • Zwiebel abpellen und fein würfeln.
4. Öl in einen großen Suppentopf geben und leicht erwärmen • Zwiebel und Stangensellerie unter leichtem Rühren anbraten • Dann Kohlrabi, Knollensellerie, Porree und Karotten dazugeben und kurz anbraten.
5. Hähnchenbrust aus dem Topf nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen • Den restlichen Fond in den Topf vom Hähnchen geben, damit er sich erwärmt.
6. Zwei Kellen heißen Fond in den Suppentopf geben und damit das Gemüse ablöschen • Dann etwa die Hälfte des Fonds dazugeben und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
   
7. Hänchenbrust mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen und zur Suppe geben • Brokkoli, Erbsen und den restlichen Gemüsefond dazugeben • Alles weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen • Gemüsesuppe großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
   Wir wünschen guten Appetit!