Köstlicher Heringssalat
Einfach gut: köstlicher Heringssalat nach altem Rezept, modern verfeinert. Frische und milde Aromen lassen diesen Fischsalat auf der Zunge zergehen.
Einfach gut: köstlicher Heringssalat nach altem Rezept, modern verfeinert. Frische und milde Aromen lassen diesen Fischsalat auf der Zunge zergehen.

Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Sparschäler, 1 Reibe, 1 Küchenwaage, 1 Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 8 Matjesfilet
- 200 g Rote Rübe (Rote Bete) roh
- 1 Apfel
- 200 g Gurke
- 50 g Gewürzgurken
- 1 Zwiebel/n
- 10 Stängel Dill
- 2 Zitrone/n
- nach Bedarf Ingwer
- 1 TL Xucker Basic (Xylit FR)
- 10 ml Apfeldicksaft
- 6 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Rote Beete in kaltem Salzwasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Dill waschen und trockentupfen • 2 Dillstangen zum Garnieren bei Seite legen, den restlichen Dill abzupfen und fein hacken • Zitrone waschen, von einer Zitrone die Schale fein abreiben und dann beide Zitronen halbieren und auspressen • Ingwer schälen und fein reiben.
- Dill, 4 EL Zitronensaft, Zitronenzesten, Ingwer, Apfeldicksaft, Xucker und das Öl in eine große Schüssel geben und zu einer Vinaigrette verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Apfel waschen, halbieren und die Kerne entfernen, einen Hälfte vom Apfel würfeln und die zweite Hälfte in dünne Scheiben schneiden • Salatgurke waschen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Gewürzgurken vierteln und in dünne Scheiben schneiden • Zwiebel schälen, halbieren ebenfalls in sehr feine Scheiben schneiden • Alles mit der Vinaigrette in der Schüssel mischen.
- Rote Beete abschrecken, pellen und abkühlen lassen • Die Rote Beete in Würfel schneiden und vorsichtig unter die Vinaigrette mischen.
- Matjesfilets abspülen, trockentupfen und in kleine Stückchen schneiden • Fischstücke mit Pfeffer würzen und zum Salat geben • Alles auf einer Platte mit dem restlichen Dill anrichten, mit frischem Zitronensaft beträufeln und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet