Eine Schüssel voller bunter, gesunder Zutaten. Frisches Gemüse, dazu Rucola- und Salatblätter, Quinoa und warme Scheiben Halloumikäse schmecken köstlich!
Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser die Körnchen abspülen, so werden die Bitterstoffe herausgespült • Quinoa in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt 6 - 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Körnchen bissfest sind.
Währenddessen Rucola- und Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen, dann klein schneiden • Paprikas von Kernen und Trennwänden befreien und in Würfel schneiden •
Möhre schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden • Gurke schälen und in Stücke schneiden • Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.
Beim Quinoa das restliche Wasser abgießen und die Körnchen im Topf ausdampfen lassen • Quinoa mit etwas Limettensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Halloumi in Scheiben schneiden und in der heißen Pfanne von beiden Seiten braten • Gemüse und Quinoa in einer Schüssel anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen • Die warmen Halloumischeiben dazugeben und servieren.