Backofen auf 200 °C vorheizen • Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen, dann mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben • Hähnchenschenkel in eine Auflaufform geben und im Ofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten bei Ober-/Unterhitze garen • Dann wenden und weitere 15 Minuten garen.
Währenddessen das Gemüse waschen und abtropfen lassen • Zucchini in Scheiben schneiden • Möhre schälen und in Streifen schneiden • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden • Zwiebel pellen und in Stücke schneiden, nicht zu klein, sonst verbrennt sie zu stark • Porree putzen und der Länge nach halbieren.
Das Gemüse mit zum Hähnchenschenkel in die Auflaufform geben, Schenkel nochmal wenden, damit die Oberseite knusprig wird und alles für weitere 10 - 15 Minuten im Ofen garen • Hähnchenschenkel und Ofengemüse dann auf einen Teller geben, frischen Oregano dazugeben und servieren.