Hähnchenbrustfilet mit Schalotten und Tomaten in Rotweinsauce

Zartes Hähnchenbrustfilet mit Schalotten und Tomaten in Rotweinsauce und frische Kräutern dazu ergeben ein leckeres Low Carb Gericht.
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Hähnchenbrustfilet mit Schalotten und Tomaten in Rotweinsauce

Zutaten

  • 2 Hähnchenbrust
  • 200 g Cherrytomaten
  • 200 ml Rotwein
  • 6 Schalotten
  • 3 Knoblauch Zehen
  • 2 Stängel Petersilie, frisch
  • 2 Stängel Rosmarin frisch
  • 2 TL Honig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise Pfeffer schwarz

Zubereitung

  1. Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen • Knoblauch schälen und mit der breiten Messerseite zerdrücken • Kräuter waschen und trocken schütteln • Schalotten schälen.
  2. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Hähnchenbrust mit Rosmarin und zwei Knoblauchzehen rundum anbraten • Hähnchenfleisch in der Pfanne für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160°C weiter garen.

  3. In einer zweiten Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Schalotten, restlichen Knoblauch und Tomaten anbraten • Alles mit Rotwein ablöschen und mehrere Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen • Sauce mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden • Schalotten, Tomaten, Rotweinsauce und Petersilienblätter zusammen mit den Hähnchenscheiben anrichten und servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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