Gurkensuppe mit Garnelen

Zubereitung

1. Gurke waschen, Enden abschneiden, der Länge nach vierteln und die Kerne entfernen • Gurkenstreifen in kleine Stücke schneiden • Kräuter waschen und sehr fein hacken • Die Hälfte der Gurkenstücke zusammen mit Joghurt, Kräutern und Gemüsebrühe im Standmixer pürieren • Gurkensuppe mit Salz, Pfeffer und etwas frischem Zitronensaft abschmecken, die restlichen Gurkenstücke dazugeben und im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kalt werden lassen.
2. Garnelen waschen und trocken tupfen • Mit einem spitzen Messer den Darm der Garnelen entfernen, indem man hinter dem Kopf unter den Schalenpanzer sticht und diesen mit dem Messer leicht öffnet • Etwas Olivenöl mit einer zerdrückten Knoblauchzehe in einer Pfanne heiß werden lassen und die Garnelen ganz hineinlegen • Garnelen salzen und von jeder Seite 2 Minuten braten.
3. Kaltes Gurkensüppchen in Schalen anrichten und die Garnelen dazu heiß servieren.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!