Grüner Spargelsalat mit Rucola

Ein schöner leichter Salat der nicht nur Veganer schmecken wird. Er ist schnell zubereitet und bringt Abwechslung auf den Teller.

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Grüner Spargelsalat mit Rucola

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 Abtropfsieb, 1 Salatschleuder, 1 Küchenwaage, 1 Grillzange, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

Zubereitung

  1. Spargel putzen und das untere Drittel abschneiden • Öl in eine Pfanne erhitzen und die Spargelstangen portionsweise darin anbraten • Je nach Größe etwa 3 - 4 Minuten • Mit Zitronensaft, Xucker, Salz und Pfeffer würzen • Spargel aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch legen.

  2. Cherrytomaten abspülen und vierteln • Rucola waschen, verlesen und trocken schleudern • Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Stiele entfernen.

  3. Alle Zutaten auf 2 Teller anrichten, würzen und servieren.

    Wir wünschen einen guten Appetit!

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