Grüner Spargel mit Lachsfilet und Dillbutter

Zubereitung

1. Grünen Spargel waschen und die Enden abschneiden • Das untere Drittel der Stangen bei Bedarf schälen • Dill waschen und abtropfen lassen • Lachsfilets waschen und mit einem Küchenkrepptuch trockentupfen • Zitrone heiß abspülen, trocknen und in Schreiben schneiden.
2. Für den Spargel 1 EL Öl und 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen und die Stangen darin für mehrere Minuten braten • Stangen mehrmals drehen, so dass sie von allen Seiten gebraten werden.
3. In der zweiten Pfanne 1 EL Öl und 2 EL Butter schmelzen und Lachs auf der Seite ohne Haut für etwa zwei Minuten braten • Filets wenden und auf der Hautseite weiter braten • Flüssige Öl-Butter-Mischung immer mal wieder mit dem Löffel über den Fisch geben.
4. Grünen Spargel auf zwei Teller aufteilen und darauf jeweils ein Lachsfilet geben • Flüssige Butter über den Fisch gießen und mit Dill und Zitronenscheiben zusammen servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!