Feldsalat waschen und abtropfen lassen • Salatblätter von der Wurzel zupfen und in eine Schüssel geben • Frische Erbsen und Bohnen aus den Schoten herauslösen.
Zucchini waschen, trocknen und mit der Reibe in dünne Stifte hobeln • Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden • Käse in kleine Würfel schneiden • Alles in die Salatschüssel geben und verrühren.
Für das Dressing Limette heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben • Limette halbieren und beide Hälften auspressen • Koriander waschen, trocken schütteln und hacken • Festen Honig im warmen Wasserbad mit einer Temperatur bis maximal 40°C verflüssigen.
Limettenabrieb und -saft in einer kleinen Schüssel mit Honig, Koriander und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen • Dressing zum Salat geben und durchrühren • Salat in einem tiefen Teller anrichten und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
Unser Tipp: Der Salat macht sich auch prima als Omelett- oder Wrap-Füllung.