Grüne Bohnen Suppe mit Spitzkohl und Sellerie

Grüne Bohnen machen sich prima als Suppeneinlage. Dazu Spitzkohl und Sellerie sowie Champignons und es wird ein leckeres Low Carb Gericht.
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Grüne Bohnen Suppe mit Spitzkohl und Sellerie

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf

Zutaten

  • 400 g Bohnen grün
  • 400 g Spitzkohl
  • 1 Stange Bleichsellerie (Stangensellerie), roh
  • 2 Champignons braun
  • 4 Stängel Petersilie
  • 1 Schalotte
  • 500 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
  • 1 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Pfeffer schwarz

Zubereitung

  1. Bohnen putzen und in Stücke schneiden • Spitzkohl in Streifen schneiden • Selleriestange in Scheiben schneiden • Champignons in Stücke schneiden • Schalotte abpellen und fein würfeln.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalottenwürfel anschwitzen • Sellerie, Spitzkohl, Bohnen und Pilze dazugeben und unter Rühren mit anschwitzen.
  3. Fond dazugeben, das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchrühren • Suppe bei mittlerer Hitze 15 - 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Petersilie hacken und dazugeben • Suppe final mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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