Gemüsesuppe mit Rosenkohl

Name: Gemüsesuppe mit Rosenkohl
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 2 Möhren; 100 g Porree roh; 100 g Bleichsellerie (Stangensellerie), roh; 1 Zwiebel; 5 Stängel Petersilie; 1 L Gemüse Fond, selbstgemacht; 2 L Mineralwasser; 1 EL Olivenöl; 2 Lorbeerblätter getrocknet; 1 TL Piment; 2 Sternanis; Pfeffer schwarz; Meersalz

Winterliche Temperaturen machen Lust auf eine wärmende gesunde Suppe. Erntefrischer Rosenkohl passt prima in eine gute Suppe.

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Port: 4
Zeit: 90 min
Status: sehr leicht
kcal: 121
KH: 11 g
E: 7 g
F: 4 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 4 Schüssel, 1 Küchenwaage, 1 Messbecher, 1 Kochlöffel, 1 Kochtopf, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

500 g Rosenkohl
2 Möhren
100 g Porree roh
100 g Bleichsellerie (Stangensellerie), roh
1 Zwiebel
5 Stängel Petersilie
1 L Gemüse Fond, selbstgemacht
2 L Mineralwasser
1 EL Olivenöl
2 Lorbeerblätter getrocknet
1 TL Piment
2 Sternanis
Pfeffer schwarz
Meersalz

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Zubereitung

Rosenkohl putzen und die trockenen Enden abschneiden • Möhren schälen und in Scheiben schneiden • Lauch und Stangensellerie putzen und in Schreiben schneiden • Zwiebel schälen und achteln • Petersilie grob hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Lauch darin anschwitzen • Möhren und Sellerie dazugeben und mit anbraten • Mit Fond ablöschen und auffüllen • Rosenkohl, Lorbeerblätter, Piment und Sternanis dazugeben.
Suppe mit Wasser auffüllen und für mindestens 30 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen • Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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