Gemüsepfanne mit Ei und Petersilie
Ein schnelles Low Carb Rezept ist die leckere Gemüsepfanne mit Ei und Petersilie. Kurz alles in der Pfanne gebraten und schon ist das Essen fix fertig.
Zutaten
- 3 Eier Größe M
- ½ Paprika frisch rot
- ½ Paprika frisch grün
- ½ Zwiebel
- 2 Stängel Petersilie, frisch
- 6 Cherrytomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
Zubereitung
- Paprika, Tomaten und Petersilie waschen und abtropfen lassen • Bei der Paprika die Trennwände und Kerne entfernen und in Stücke schneiden • Tomaten halbieren • Petersilie grob hacken • Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel anschwitzen • Paprika und Tomaten dazugeben und mit braten • Etwas gehackte Chilischote mit den Eiern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen und alles zum Gemüse in die Pfanne geben.
- Mit dem Pfannenwender alles mehrmals durchmischen, so dass das Ei von allen Seiten gebraten wird • Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie dazugeben und direkt in der Pfanne servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
