Überbackende Hähnchenbrust mit Blumenkohlpüree
Ein tolles Low Carb Rezept ist das überbackene Hähnchen mit leckerem Püree aus Blumenkohl und Gemüse.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Dampfkochtopf, 1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 Küchenwaage, 1 Reibe (Zesten), 1 Kochlöffel, 1 Schaumlöffel, 1 MörserZutaten
- 400 g Hähnchenbrust
- 8 Cherrytomaten
- 2 Schalotten
- 2 EL Butter
- 20 g Parmesan
- 8 Stängel Thymian
- 2 Stängel Rosmarin
- 1 Zitrone gerieben
- 500 g Blumenkohl
- 50 g Butter
- 50 g Erbsen grün roh
- 1 EL Butter
- 1 Prise Muskatnuss getrocknet
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Blumenkohlröschen vom Stiel schneiden und im Wasserbad waschen • Blumenkohl in einen Topf mit Dämpfeinsatz dünsten bis er weich ist • Blumenkohl und Butter in einen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren • Blumenkohlpüree mit Salz und Muskat abschmecken.
- Kräuter waschen, trocknen und im Mörser zerstoßen • Schalotten schälen und würfeln • Tomaten in Stücke schneiden • Butter in der Pfanne erhitzen und Tomaten und Schalotten anbraten • Tomaten und Schalotten herausnehmen und beiseite stellen.
- Hähnchenbrust waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben • Fleisch in der noch heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten • Tomaten und Schalotten mit Kräutern und geriebenen Parmesan vermischen und auf die Hähnchenbrust verteilen.
- Hähnchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 15 - 20 Minuten garen • Erbsen in etwas Butter anschwenken • Hähnchen aus dem Ofen nehmen und mit Zitronenzesten bestreuen • Blumenkohlpüree und Erbsen mit dem Hähnchen anrichten und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
