Gemüse Bowl mit Tofu und Quinoa

Zubereitung

1. Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, dann in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Körnchen bissfest sind • Das restliche Wasser abgießen und die Quiona Körnchen im Topf ausdampfen lassen.
2. Möhre schälen und mit der Reibe klein reiben • Salatblätter waschen, trocken schütteln und klein zupfen • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden • Chilischote in Ringe schneiden.
3. Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen und in Stücke schneiden • Limette halbieren und etwas frisch gepressten Saft über die Avocadostücke träufeln • Frühlingszwiebel putzen und schräg in Ringe schneiden.
4. Brokkoliröschen vom Stiel schneiden und halbieren • In der Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Brokkolistücke kurz braten, zwischendurch mehrmals durchschwenken, dann die Brokkolistücke wieder herausnehmen und abgedeckt beiseite stellen.
5. Tofu in Würfel schneiden und mit Sojasoße marinieren • Tofu und die Ringe der Chilischote in die heiße Pfanne geben und zusammen rundum braten • Tofu mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sesam bestreuen.
6. Quinoa mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schüssel geben • Die weiteren vorbereiteten kalten und warmen Zutaten portionsweise dazugeben • Alles mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!