Gegrilltes Lammfilet an Gemüse
Lammfilet schmeckt am besten, wenn es innen noch zart rosa ist. Dazu das Fleisch ganz einfach kurz anbraten und im Ofen weitergaren, dann ist es butterweich und saftig.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Pfanne, 1 Grillzange, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Abtropfsieb, 1 Küchenwaage, 1 EsslöffelZutaten
- 600 g Lammfilet
- 200 g Champignon roh
- 200 g Brokkoli
- 100 g Tomaten
- 100 g Paprika frisch orange
- 4 Knoblauch Zehen
- 2 Stängel Rosmarin
- 4 Stängel Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Lammfilet waschen und mit einem Küchenkrepptuch trocken tupfen • Filet mit Salz einreiben • Kräuter waschen und trocken schütteln • Grill oder Grillpfanne erhitzen, mit Öl bepinseln und Lammfilet rundum braun anbraten • Filet und Kräuter in eine feuerfeste Form geben und Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft oder am Rand des Grills ca. 20 Minuten garen.
- Währenddessen Champignons putzen und die trockenen Stielenden entfernen, große Pilze halbieren • Brokkoliröschen vom Stiel schneiden, waschen und abtropfen lassen • Paprika halbieren, Kerne und Trennwände entfernen, waschen und abtropfen lassen • Paprika dann in Streifen schneiden • Knoblauch schälen und fein hacken.
- Knoblauch in der heißen Pfanne anbraten, dann Pilze, Brokkoli und Paprika dazugeben und braten • Zuletzt die getrockneten Tomaten dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen • Filet aus dem Ofen bzw. vom Grill nehmen und in Scheiben schneiden • Gemüse mit Filet zusammen servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
