Gefüllte Mini-Paprika mit Couscous
Ein leckerer Low Carb Happen sind die gefüllten Mini-Paprika. Couscous als Füllung ist kinderleicht zuzubereiten.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Schüssel, 1 Reibe (Zesten), 1 Zitronenpresse, 1 Küchensieb, 1 Knoblauchpresse, 1 Küchenwaage, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 100 g Paprika frisch rot
- 100 g Paprika frisch gelb
- 100 g Paprika frisch orange
- 100 g Couscous gekocht
- 100 g Zucchini
- 4 Champignons braun
- 1 Frühlingszwiebel
- 5 g Ingwer gerieben
- 1 Zitrone frisch gepresst
- 6 Stängel Koriander, frisch
- 1 Prise Muskatnuss getrocknet
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Paprikas halbieren und waschen, dann abtropfen lassen • Zwei verschiedenfarbige Paprikahälften in kleine Stücke schneiden • Zucchini in kleine Würfel schneiden • Champignons putzen und klein schneiden • Frühlingszwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden.
- Couscous nach Anleitung zubereiten • Koriander abspülen, trocknen und ein paar Blättter zur Seite legen, den Rest grob hacken • Koriander, Zucchini, Paprikastücke, Pilze, Zwiebel und Ingwer in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Couscous zum Gemüse geben und alles mit Muskat und Zitronensaft abschmecken • Gemüse-Couscous-Mischung in die Paprikahälften füllen und mit Korianderblättern dekorieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
