Salat klein zupfen • Tomaten halbieren • Rucola putzen und klein zupfen • Dill grob hacken • Alles in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden • Butter und Kokosöl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen • Lachs mit Salz einreiben und zuerst auf der Seite ohne Haut scharf anbraten, dann auf der Haut weiterbraten • Zwiebelringe in die Pfanne geben und mit anbraten.
Zitronenzesten abreiben • Salat auf den Tellern anrichten und Lachsfilets danebenlegen • Dill und Zitronenzesten drauf verteilen und frisch gepressten Zitronensaft auf den Lachs träufeln.