Gebratener Blumenkohl mit Tomate und Pesto

Zubereitung

1. Blumenkohl waschen und die Röschen vom Stiel schneiden • Tomate waschen und in Scheiben schneiden • Petersilie waschen und gut abtropfen lassen.
2. Petersilie, Cashewkerne und etwas Chilischote mit einem großen Messer hacken bis ein grobes Pesto entsteht • Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken • Tomatenscheiben auf den Teller legen und das Pesto darauf verteilen.
3. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Blumenkohl rundum braten • Zitrone heiß waschen und abtrocknen, dann mit der Reibe die Schale abreiben und über den Blumenkohl geben • Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Teller geben.
   
   Wir wünschen guten Appetit!