Hähnchenschenkel trennen, d.h. den Oberschenkel vom Unterschenkel lösen • Alles mit Salz und Pfeffer würzen • Kräuter waschen und trocken schütteln • Knoblauchzehen ungeschält mit der flachen Messerseite zerdrücken.
Zitronen waschen und in Scheiben schneiden • Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch mit Kräutern, Zitronen und Knoblauch hineingeben • Fleischstücke rundum scharf anbraten, dann alles in der Pfanne für 30 Minuten bei 175°C in den vorgeheizten Backofen stellen.
Pfanne dann aus dem Ofen nehmen und die Fleischstücke herausnehmen • Butter in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen • Fleisch zurück in die Pfanne geben und die Butter mit dem Löffel mehrmals über das Fleisch träufeln • Hähnchen heiß in der Pfanne servieren.