Schalotten schälen und fein würfeln • Tomate waschen, vierteln, den Stielansatz und die Kerne enfernen, das Fruchtfleisch klein würfeln • Kräuter waschen, trocken tupfen und ganz fein hacken • 2 Knoblauch Zehen schälen und in feine Scheiben schneiden • Zitrone waschen und in kleine Schiffchen schneiden.
Tomaten und die gehackten Kräuter in eine Schüssel geben • Semmelbrösel untermischen und mit Olivenöl und Salz & Pfeffer würzen.
Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne glasig dünsten, anschließend zur Tomaten-Bröselmischung geben und alles miteinander vermische
Fenchel waschen und in Scheiben schneiden, alles in eine Auflaufform geben und die Tomaten-Bröselmischung darüber verteilen • Im vorgeitzten Backofen bei Umluft ca. 15 - 20 Minuten goldbraun backen.
Garnelen waschen und trocken tupfen, evtl. noch säubern • Die restlichen 2 Knoblauchzehen mit der flachen Seite vom Messer zerdrücken und mit den Garnelen in die vorher genutzte Pfanne ca. 3 - 4 Minuten von jeder Seiten goldig braten • Mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit einem Schuss frisch gepresseten Zitronensaft verfeinern.
Den überbackenen Fenchel auf einen Teller geben, darüber die Garnelen verteilen und mit den kleinen Zitronenschiffchen garnieren