Frittata mit Cherrytomaten und Gurkensalat

Zubereitung

1. Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Sahne verquirlen • Ei-Sahne-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen • Tomaten waschen und halbieren • Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden • Parmesan reiben.
2. In der Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, dann die Ei-Sahne-Mischung hineingeben • Tomaten und die Hälfte der Frühlingszwiebel dazugeben und Parmesan darüber streuen • Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und Frittata für 30 - 40 Minuten bei 180°C backen.
3. Für den Gurkensalat die Gurke waschen, trocknen und in Scheiben schneiden oder hobeln • Möhre schälen und in Streifen reiben oder ebenfalls hobeln • Dillspitzen waschen, trocken schütteln, vom Stiel zupfen und hacken.
4. Salatzutaten in einer Schüssel mit 1 EL Öl und etwas frisch gepressten Zitronensaft verrühren • Gurkensalat mit Salz und Pfeffer würzen und Sesam dazugeben • Frittata aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Gurkensalat servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!