Forellenfilet an Spinat und Ei
Ein schnelles Low Carb Gericht für Tage, wenn wenig Zeit in der Küche ist oder die Lust zum Kochen mal auf der Strecke geblieben ist. Geräucherte Forelle mit Spinat und Ei.
Zutaten
- 125 g Forelle geräuchert
- 100 g Babyspinat frisch
- 2 Eier roh Größe M
- 2 TL Kresse frisch
- 1½ EL Olivenöl
- 1 EL Weinessig
- 30 ml Leitungswasser
- Agavendicksaft nach Bedarf
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen • Die Eier ins kochende Wasser geben und je nach Vorliebe 6 - 10 Minuten kochen • Eier dann abpellen und halbieren.
- Spinatblätter waschen und trocken schütteln, zu lange Stiele entfernen • Kresse abspülen und abtropfen lassen, dann die Blättchen mit der Schere abschneiden.
- In einem Schälchen eine Vinaigrette aus Essig, Wasser, etwas Salz und Pfeffer anrühren • Olivenöl dazugeben und mit Agavendicksaft abschmecken.
- Spinatblätter, Forellenfilet, Kresse und Eier auf zwei Teller geben • Alles mit Salz und Pfeffer würzen und die Vinaigrette dazugeben.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
