Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze erwärmen (Backblech im Ofen lassen, damit es schon vorgewärmt wird) • Forelle abspülen, trockentupfen und den Kopf abschneiden • 1 EL Butter langsam in einer großen Pfanne erhitzen • Forelle von beiden Seiten leicht goldbraun anbraten.
Tomaten abspülen und in Scheiben schneiden • Zitrone halbieren, die eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in kleine Schiffchen scheiden.
Forelle aus der Pfanne nehmen, auf ein Backblech legen und vorsichtig aufklappen • Die Innenseiten der Forelle mit der restlichen Butter einreiben und den frisch gepressten Zitronensaft darüberträufeln • Mit Salz und Pfeffer würzen • Tomatenscheiben auf den Fisch legen und alles im Ofen für etwa 5 - 7 Minuten backen.
Fisch aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller geben • Basilikum darüber verteilen und zusammen mit den Zitronenschiffchen servieren.