Eier-Avocado-Chicken-Salat mit Basilikum

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet waschen und trocken tupfen, dann in mundgerechte Stücke schneiden • In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen • Hähnchenbrustfilet hineingeben, dann Hitze reduzieren und Fleisch je nach Größe zugedeckt 10 - 15 Minuten gar kochen • Fleisch dann in ein Sieb abgießen und gut abkühlen lassen.
2. Eier in kochendem Wasser für 8 - 10 Minuten hart kochen • Eier dann kalt abschrecken, pellen und in kleine Stücke schneiden • Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen • Avocado in kleine Würfel schneiden • Basilikum waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen und grob hacken • Spinat waschen und trocken schleudern.
3. Eier, Avocado, Mayonnaise, Basilikum, Spinat und Fleischstücke in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen • Alles vorsichtig durchrühren und auf zwei Teller geben.
   
   Wir wünschen guten Appetit!