Ei-Muffins mit Gemüse und Schinken

Zubereitung

1. Eier und Schlagsahne in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen • Frühlingszwiebel in Ringe schneiden • Paprika in kleine Stücke schneiden • Parmaschinken in kleine Würfel schneiden.
2. Petersilie waschen und trocken schütteln, dann hacken • Parmesan reiben • Muffinförmchen mit Öl auspinseln und die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig in die 6 Förmchen hineingeben • Die vorbereiteten Zutaten in die Förmchen geben und zuletzt Parmesan dazugeben.
3. Die Muffinförmchen in den vorgeheizten Backofen geben und bei 175°C etwa 20 Minuten backen • Anschließend die Ei-Muffins vorsichtig aus der Form lösen, ggf. mit einem Messer den Rand von der Form lösen • Ei-Muffins noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!