Butternut-Kürbis Pfanne mit Tomaten und Harissa
Ein leckeres Low Carb Gericht mit Kürbis, Tomaten und Harissa. Kürbis enthält gute Kohlenhydrate und ist besonders zum Mittag sehr beliebt.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Bräter, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Küchenwaage, 1 Messbecher, 1 TeelöffelZutaten
- 400 g Butternut-Kürbis Bio Qualität
- 200 g Tomaten
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauch Zehen
- 6 Stängel Petersilie, frisch
- 500 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 150 ml Rotwein
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Ras el hanout
- 1 TL Harissa
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
Zubereitung
- Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in etwa 1 - 2 cm große Stücke schneiden • Tomaten waschen und in Stücke schneiden • Schalotten schälen und würfeln • Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden • Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch anschwitzen • Tomatenmark und Harissa dazugeben und verrühren • Butternut-Kürbis dazugeben und rundum anbraten • Alles mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen.
- Tomaten dazugeben und mit Fond aufgießen • Alles mit Ras el hanout, Salz und Pfeffer würzen und durchrühren • Das Ganze zugedeckt 20 - 25 Minuten köcheln lassen.
- Butternut-Kürbis Pfanne mit Tomaten und Harissa noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken • Petersilie dazugeben und auf zwei Tellern anrichten.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
