Brokkoli Cremesuppe
Brokkoli ist ein besonders tolles Gemüse. Die Brokkoli Cremesuppe ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt perfekt. Gerade zum Low Carb Abendessen.
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 2 Schalotten
- 500 ml Gemüsebrühen (0)
- 50 ml Sahne
- 2 EL Creme fraiche 30% Fett
- 2 TL Mandelblättchen
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
- 1 TL Olivenöl
Zubereitung
- Brokkoli waschen, die Röschen vom Stiel trennen und beiseitestellen • Stiel schälen und in Scheiben schneiden • Schalotten schälen und fein würfeln • Öl in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin andünsten • Brokkolistückchen dazugeben, alles mit Brühe auffüllen und zum Kochen bringen.
- Brokkoliröschen hinzugeben und für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen • Mit Salz und Pfeffer würzen, Sahne dazugeben und alles pürieren • Mandelblätter grob hacken und in einer beschichteten Pfanne (ohne Fett) anrösten • Suppe in Schälchen füllen und jeweils etwas Creme fraich unterheben, die gerösteten Mandelblätter darüber verteilen und anschließend servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet