Brokkoli-Creme-Suppe

Zubereitung

1. Brokkoli waschen, dann die Röschen vom Stiel schneiden • Knollensellerie schälen und in kleine Stücke schneiden • Pastinake schälen und in kleine Stücke schneiden • Schalotte schälen und fein würfeln.
2. Olivenöl im Topf erhitzen und Brokkoli rundum anbraten • Brokkoliröschen dann herausnehmen, am besten in eine Schüssel geben und mit einem Teller abdecken - so bleibt es warm.
3. Schalotte, Pastinake und Knollensellerie in den Topf geben und anschwitzen • Alles mit Gemüsefond ablöschen, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und für 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
4. Ein paar Brokkoliröschen für das Topping in der Schüssel lassen, den Rest zurück in den Topf geben • Alles für 5 Minuten köcheln lassen • Petersilie waschen und trocken schütteln, dann hacken und zur Suppe geben.
5. Topf von der Herdplatte nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren • Brokkolisuppe mit Salz und Pfeffer final abschmecken • Suppe in Schüsseln füllen, die angebratenen Brokkolistückchen dazugeben und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!