Blumenkohlreis mit Ei

Zubereitung

1. Blumenkohl waschen und gut abtropfen lassen • Blumenkohl mit der Reibe klein reiben, so dass er eine reisähnliche Konsistenz hat • Blumenkohlreis in ein Mulltuch oder Geschirrtuch geben und mit den Händen die Flüssigkeit ausdrücken.
2. Im warmen Topf 1 EL Butter zerlassen • Blumenkohlreis, geschmolzene Butter und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen und mit Salz würzen • Minze waschen und trocken schütteln, dann in Streifen schneiden und zum Blumenkohl geben.
3. Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen • 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen und die Eimasse hineingießen • Sobald die Eimasse stockt, wenden und fertig backen • Omelett dann in mundgerechte Streifen schneiden und zum Salat geben.
   
   Wir wünschen guten Appetit!