Blumenkohlreis mit Ei

Ein köstlicher Low Carb Salat wird aus Blumenkohl und Ei hergestellt. Geriebener Blumenkohl hat eine reisähnliche Konsistenz und passt gut als Salatzutat.

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Blumenkohlreis mit Ei
  • Port: 2
  • Zeit: 25 min
  • Status: leicht
  • kcal: 393
  • KH: 7 g
  • E: 18 g
  • F: 34 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 2 Schüsseln, 1 Reibe, 1 Schneebesen, 1 Küchenwaage, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Mulltuch oder Geschirrtuch, 1 Esslöffel

Zutaten

  • Für den Blumenkohlreis
  • 400 g Blumenkohl
  • 2 EL Butter
  • Saft einer halben Zitrone
  • Meersalz
  • 2 - 3 Zweige Minze
  • Für das Ei
  • 4 Eier, Größe M
  • 1 EL Sahne
  • 1 TL Butter
  • Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Blumenkohl waschen und gut abtropfen lassen • Blumenkohl mit der Reibe klein reiben, so dass er eine reisähnliche Konsistenz hat • Blumenkohlreis in ein Mulltuch oder Geschirrtuch geben und mit den Händen die Flüssigkeit ausdrücken.

  2. Butter im warmen Topf zerlassen • Blumenkohlreis, geschmolzene Butter und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen und mit Salz würzen • Minze waschen und trocken schütteln, dann in Streifen schneiden und zum Blumenkohl geben.

  3. Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen • Butter in der Pfanne erhitzen und die Eimasse hineingießen • Sobald die Eimasse stockt, wenden und fertig backen • Omelett dann in mundgerechte Streifen schneiden und zum Salat geben.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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