Blumenkohl Schnitzel mit Tomaten-Kichererbsen-Sauce und Quark Dip
Ein tolles Schnitzel aus Blumenkohl und dazu eine leckere Tomaten-Sauce mit Kichererbsen und Champignons.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Schüssel (edelstahl), 1 Grillpfanne, 1 Bratpfanne, 1 Grillzange, 1 Esslöffel, 1 Abtropfsieb, 1 KüchenwaageZutaten
- 120 g Blumenkohl
- 100 g Tomaten Stücke Natur Konserve
- 50 g Kichererbsen Konserve abgetropft
- 2 Champignons braun
- ½ Schalotte
- 50 g Quark, 40% Fett i. Tr.
- ½ Limette
- 2 Stängel Koriander, frisch
- 2 Stängel Rosmarin frisch
- 1 TL Olivenöl
- 1 Prise Paprika de la Vera Pulver
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
- Leitungswasser nach Bedarf
- Agavendicksaft nach Bedarf
Zubereitung
- Blumenkohl halbieren und eine dicke Scheibe abschneiden • Schalotte schälen und klein schneiden • Kichererbsen in ein Sieb geben und abspülen, dann abtropfen lassen • Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Kräuter waschen und abtropfen lassen • Quark in eine Schüssel geben und mit etwas Wasser aufrühren bis eine cremige Konsistenz entstanden ist • Quark-Dip mit Salz, Pfeffer, etwas frisch gepressten Limettensaft und Agavendicksaft abschmecken.
- Grillpfanne erhitzen und das Blumenkohl Schnitzel von beiden Seiten braten • In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Schalotte anschwitzen • Kichererbsen und Champignons dazugeben und mit anbraten • Tomaten dazugeben und alles durchrühren.
- Rosmarinblättchen vom Stiel zupfen und fein hacken, dann zur Tomaten-Kichererbsen-Sauce geben • Die Sauce mit Paprika Pulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Blumenkohlschnitzel mit Tomaten-Kichererbsen-Sauce und Quark Dip auf einem Teller anrichten • Korianderblättchen vom Stiel zupfen und dazugeben.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
