Das Fruchtfleisch 1 reifen Avocado in einem Mixbecher geben • 1 EL Olivenöl, 2 EL Limettensaft, gewaschenen Koriander und Knoblauch dazu geben und alles mit dem Stabmixer pürieren • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten waschen und halbieren • Paprika waschen, halbieren und Kerne entfernen, anschließend in kleine Würfel schneiden • Fruchtfleisch der zweiten Avocado mit einem Esslöffel entfernen und würfeln • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichten Pfanne mit etwa Öl von beiden Seiten gold-braun braten • Danach die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und mit dem Salat vermischen.
Salat und den Avocado Dipp in die Avocado Schalen geben und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
Tipp: Wer es würziger mag gibt noch ein paar Chiliflocken dazu.