Die Nährwerte berechnen sich nach den Zutaten und deren Mengen in den Rezepten. Die Nährwerte werden immer pro Portion berechnet und angegeben.
Die Nährwerte für die Zutaten beziehen wir von sogenannten Lebensmitteldatenbanken oder direkt vom Hersteller. Diese müssen ja bei bestimmten Produkten angegeben werden.
In Deutschland ist das zum Beispiel das BLS.
Wichtig: Alle Nährwerte sind immer nur als Richtlinie zu verstehen. 100 prozentige Angaben können immer nur für das jeweilige im Labor befindliche Lebensmittel analysiert werden.
So kann es sein, dass ein Apfel der gleichen Gattung in Bayern andere Nährwerte aufweist, wie der Apfel in Mecklenburg-Vorpommern.
