Zander auf frischen Spinat

Zubereitung

1. Zander auf der Hautseite 2 - 3 Mal leicht einschneiden und mit Salz würzen • Pinienkerne in eine beschichtete Pfanne ohne Öl geben und leicht anrösten, dann bei Seite stellen.
2. Spinat waschen und abtropfen lassen • Butter mit ein paar Tropfen Öl in eine beschichtete Pfanne geben und Spinat darin bei mittlerer Hitze kurz braten • Knoblauch schälen, auspressen und zum Spinat geben • Zitronenschalen mit dem Messer hauchdünn abschneiden und ebenfalls zum Spinat geben • Spinat mit Salz, Pfeffer und Xucker abschmecken und anschließend Pinienkerne unterheben.
3. Öl in eine weitere beschichtete Pfanne geben und Zanderstücke auf der Hautseite anbraten • Nach etwa 3 Minuten wenden und für weitere 3 Minuten braten • Zander aus der Pfanne nehmen und kurz auf einem Küchentuch ruhen lassen.
4. Spinat auf den Tellern anrichten, Zanderstücke jeweils mit der Hautseite nach oben auf den Spinat legen und servieren.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!