Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in gleich große Stücke schneiden • Paprika waschen, halbieren, Trennwände und Kerne entfernen, anschließend in etwa 2 x 2 cm große Stückchen schneiden • Zwiebel schälen, achteln und die einzelnen Ringe trennen • Koriander fein hacken.
Hähnchenfleisch in eine Schüssel geben, Olivenöl, Kurkuma und Paprikapulver dazugeben und alles vermengen • Holzspieße mit Wasser tränken und dann das gewürzte Fleisch abwechselnd mit der Paprika und der Zwiebel aufstecken • Eine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen und darin die Spieße von allen Seiten knusprig braten.
Die Spieße auf den Tellern anrichten und den gehackten Koriander darübergeben.