Gemüsesuppe mit Chickenballs

Zubereitung

1. Hähnchenfleisch waschen und mit dem Küchentuch trocken tupfen, dann grob würfeln und anschließend in einer Moulinette zu Hackfleisch zerkleinern • Basilikumblätter waschen und grob hacken • Knoblauch schälen, 2 Zehen fein würfeln • Hähnchenhackfleisch in eine Schüssel geben, den gewürfelten Knoblauch, Basilikumblätter, Sojajoghurt, Salz und Pfeffer dazugeben • Ei trennen, nur das Eigelb dazugeben und alles ordentlich vermengen • Kleine Klößchen (3 cm Durchmesser) daraus formen und bei Seite stellen.
2. Karotten schälen, längs halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden • Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden • Lauch halbieren, waschen und in dünne Ringe schneiden • Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Öl in einen Topf geben und Zwiebelwürfel mit Knoblauch darin glasig andünsten • Lauch, Sellerie und Karotten dazugeben, alles leicht anbraten und mit Gemüsefond ablöschen • Nach und nach den ganzen Gemüsefond, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazugeben und köcheln lassen.
4. In einem zweiten Topf Wasser aufkochen lassen, Salz dazugeben und die Klöße mit einer Schaumkelle in das kochende Wasser geben • Wenn die Klöße oben schwimmen mit der Schaumkeller heraus nehmen und zur Gemüsesuppe geben • Gemüsesuppe mit den Klößen für 20 min. köcheln lassen.
5. Die Suppe in Schälchen oder flache Teller füllen, fein gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!