Low Carb Salat mit Flusskrebsen
Low Carb Salate lassen sich besonders gut mit Flusskrebsen verfeinern. Die Krustentiere haben einen feinen hummerähnlichen Geschmack.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Zitronenpresse, 1 Salatschüssel, 1 Salatschleuder, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 150 g Flusskrebs Konserve abgetropft
- 50 g Rucola frisch
- 100 g Endivien Salat
- 50 g Feldsalat, frisch
- 1 Avocado frisch Hass
- 5 Tomaten
- ½ Zitrone frisch gepresst
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Stängel Dill
- 2 Stängel Petersilie, frisch
- 2 TL Senf mittelscharf
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
- Die Flusskrebse unter kaltem Wasser abwaschen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Zitrone auspressen. Avocado schälen, vom Kern lösen und in Würfel schneiden. Anschließend sofort mit Zitronensaft marinieren.
- Tomaten waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Salate waschen, trocknen und klein zupfen.
- Öl, Senf, Kräuter, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die zurechtgezupften Salatblätter auf den Tellern verteilen. Anschließend die restlichen vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing in einer Schlüssel anmachen und abgedeckt etwas ziehen lassen. Dann alles auf dem Salatbett anrichten.
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
